HONLAPUNK

Tagjaink Rólunk Szabályzat Kereső Statisztika Fórum Aktívak Gy.I.K.

ALKOTÁSOK

Cikkek Prózai művek Versek Receptek Ajánlják magukat Alkotók könyvei Hangos verstár Láncvers Verspárbaj

EGYÉB

Linkajánló Digikönyv Versküldő Közös regény Főoldal
Napvilág Íróklub

Statisztika

Online tag: 4

Online vendég: 22

Tagok összesen: 1874

Írás összesen: 48821

RegisztrációregisztrációElfelejtett jelszóelfelejtett jelszó
Véletlen
Fórum

Utolsó hozzászóló:

Kankalin
2019-09-15 10:23:01

Szülinaposok
Reklám

Receptek / főétel
Szerző: LenabuciFeltöltés dátuma: 2009-02-11

Édesapám töltött káposztája

Csak akkor jöttem rá, hogy töltött káposzta és töltött káposzta között hatalmas különbségek lehetnek, amikor a Balaton partjára költöztem menyecskének és anyósom első vasárnapi ebédjénél már "hegyeztem" ízlelő bimbóimat egy igazi töltött finomságra. És mit kaptam helyette? Egy világos, tejfölös lében úszkáló, savanyú káposzta szálakba keveredett közönséges húsgombócot! Akkor szembesültem azzal a ténnyel, hogy a magyar konyha változatos! Méghozzá annyira, hogy a Balaton partján élő emberek és a szabolcsiak ugyanabból az alapanyagból, ugyanazzal a névvel teljesen más ételcsodát állítanak elő.

Gondoltam "kontra" az anyósnak és megmutattam milyen is az igazi TÖLTÖTT KÁPOSZTA!
A szabolcsi rokonaim (én magam Mosonmagyaróváron születtem!) elmondása alapján legalább 3 fajta húsból készül, sertés, marha és pulyka (akár birka!) húst darálunk meg, konkrét esetünkben 4o-4o dkg-ot. Amíg ezt daráljuk és bővítjük - na, NEM rizzsel - árpagyöngyével és/vagy kölessel, (esetleg hajdinával) addig egy nagy fazékban a sós vizet felforraljuk. Ebbe tesszük bele egymás után a két közepes fej nagyságú fejes káposztát. Jobb esetben - ha a piacon kapunk - egész savanyú káposzta fejet is tehetünk oda főni.

A gombócok elkészültek, jó erősen fűszerezzük sóval, borssal és mindennel, amit elbír a gombóc. A fejes / savanyú káposztafejet addig főzzük, hogy a levelek könnyen lebonthatóak legyenek. A levelekből a torzsát kivágjuk és a húsgömböket beletekerjük. Egyes mende-mondák szerint a káposzta levél helyett friss szőlőlevél is megteszi.

Előveszünk és nagy-nagy lábast és savanyú káposztával (szálas!) kibéleljük. Erre helyezzük rá az öklömnyi gombócokat. (Ez az igazi méret, bár egyes fogadásokon az icipici a divat, de ezt csak azért csinálják, hogy kultúráltan tudjunk fogyasztani.) A gombóc sorok közé füstölt oldalas darabkákat, füstölt kolbász darabkákat teszünk és a tetejére újból savanyú káposztát helyezünk. Ez utóbbi csak akkor mellőzhető, ha a fejes káposzta már eleve savanyú káposzta volt.
Az egész lábast felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Megsózzuk, kevés babérlevelet teszünk rá. Egyes szabolcsi pletykák szerint a vízbe még sűrített paradicsomot is tehetünk ízlés szerint.
Addig főzzük, amíg a víz el nem fő. A tálaláskor az öklömnyi káposzta "kabátba burkolt" gombócokat tejföllel meglocsolva tálaljuk. Vizet ne felejtsünk el mellé tenni, mivel a két "aprócska" gombóc könnyen okozhat fulladási rohamokat......

Jó étvágyat hozzá!

Még nem szavaztak erre az alkotásra

Szenior tag
Regisztrált:
2006-12-30
Összes értékelés:
778
Időpont: 2009-03-11 21:28:18

Nyami.... imádom! Töltött káposzta mindenek felett! :)
Szenior tag
Rozán Eszter
Regisztrált:
2006-11-14
Összes értékelés:
7466
Időpont: 2009-03-05 11:05:38

Biztosan finom lehet, köszönjük, hogy megosztottad velünk.
Szeretettel: Rozália
Alkotó
Lenabuci
Regisztrált:
2009-01-11
Összes értékelés:
259
Időpont: 2009-02-15 20:11:32

Már alig várom az erdélyi receptet! Köszönöm.....

Szenior tag
Finta Kata
Regisztrált:
2006-04-12
Összes értékelés:
12593
Időpont: 2009-02-15 18:56:26

Valóban sokfajta káposztáról és töltöttképosztáról hallottam, és én is kipóbáltam több félét. Biztosan finom, amit Te közre tettél. Legközelebb én is fölteszem az erdélyi-fajtát. Az is egészen más, és az is nagyon finom. Én szoktam főzni lucskos-káposztát is (nem savanyú képosztából kell főzni, azt is szeretem. Egyébként szerintem képosztát elrontani nem lehet! Pláne, ha hússal készül!
Szeretettel: Kata

Legutóbb történt

Kankalin bejegyzést írt a(z) XXI. századi ballada című alkotáshoz

sailor bejegyzést írt a(z) Jut eszembe című alkotáshoz

sailor bejegyzést írt a(z) Útravaló című alkotáshoz

sailor bejegyzést írt a(z) Egy vándormadár hazatért című alkotáshoz

Susanne bejegyzést írt a(z) Hajolj belém című alkotáshoz

sailor bejegyzést írt a(z) halk kopogtatás című alkotáshoz

Susanne bejegyzést írt a(z) Jut eszembe című alkotáshoz

Klára alkotást töltött fel Útravaló címmel

aLéb bejegyzést írt a(z) Esti csendek című alkotáshoz

Klára bejegyzést írt a(z) Jut eszembe című alkotáshoz

szilkati bejegyzést írt a(z) Egyhangú című alkotáshoz

Klára bejegyzést írt a(z) Mária/Áldott állapot című alkotáshoz

Klára bejegyzést írt a(z) A megvalósult álom című alkotáshoz

Klára bejegyzést írt a(z) XXI. századi ballada című alkotáshoz

aLéb bejegyzést írt a(z) Esti csendek című alkotáshoz

Toplista

A Napvilág.Net hírei:

Csurgó Csaba: Kukoricza - János vitéz újragondolt kalandjai

Csurgó Csaba: Kukoricza - János vitéz újragondolt kalandjaiTüzesen süt le a nyári nap sugára... egy plüssjuhászra? Rá bizony. Aki amellett, hogy egy véres, forradalmi hangulatú, sebes sodrású kémtörténetbe csöppen, talán képes lesz újrafogalmazni a gondolatainkat Petőfi klasszikusáról. Fiókba az előítéletekkel, és lássuk, hogy boldogul Kukoricza Jancsi egy egészen más kontextusban!

2014. 10. 20. - Irodalom

 

thegpscoordinates.net

Zenit Futárszolgálat

Minden jog a szerkesztőség és a szerzők részére fenntartva! © 2004 - 2019 (Honlapkészítés: Mirla Webstúdió)