HONLAPUNKTagjaink Rólunk Szabályzat Kereső Statisztika Fórum Aktívak Gy.I.K. |
ALKOTÁSOKCikkek Prózai művek Versek Receptek Ajánlják magukat Alkotók könyvei Hangos verstár Láncvers Verspárbaj |
EGYÉBLinkajánló Digikönyv Versküldő Közös regény Főoldal |
Statisztika
Online vendég: 27 Tagok összesen: 1916 Írás összesen: 51279 |
|
Regisztráció![]() ![]() |
![]() Utolsó hozzászóló: ![]()
|
Szerző: LenabuciFeltöltés dátuma: 2009-02-11
Édesapám töltött káposztájaCsak akkor jöttem rá, hogy töltött káposzta és töltött káposzta között hatalmas különbségek lehetnek, amikor a Balaton partjára költöztem menyecskének és anyósom első vasárnapi ebédjénél már "hegyeztem" ízlelő bimbóimat egy igazi töltött finomságra. És mit kaptam helyette? Egy világos, tejfölös lében úszkáló, savanyú káposzta szálakba keveredett közönséges húsgombócot! Akkor szembesültem azzal a ténnyel, hogy a magyar konyha változatos! Méghozzá annyira, hogy a Balaton partján élő emberek és a szabolcsiak ugyanabból az alapanyagból, ugyanazzal a névvel teljesen más ételcsodát állítanak elő. Gondoltam "kontra" az anyósnak és megmutattam milyen is az igazi TÖLTÖTT KÁPOSZTA! A szabolcsi rokonaim (én magam Mosonmagyaróváron születtem!) elmondása alapján legalább 3 fajta húsból készül, sertés, marha és pulyka (akár birka!) húst darálunk meg, konkrét esetünkben 4o-4o dkg-ot. Amíg ezt daráljuk és bővítjük - na, NEM rizzsel - árpagyöngyével és/vagy kölessel, (esetleg hajdinával) addig egy nagy fazékban a sós vizet felforraljuk. Ebbe tesszük bele egymás után a két közepes fej nagyságú fejes káposztát. Jobb esetben - ha a piacon kapunk - egész savanyú káposzta fejet is tehetünk oda főni. A gombócok elkészültek, jó erősen fűszerezzük sóval, borssal és mindennel, amit elbír a gombóc. A fejes / savanyú káposztafejet addig főzzük, hogy a levelek könnyen lebonthatóak legyenek. A levelekből a torzsát kivágjuk és a húsgömböket beletekerjük. Egyes mende-mondák szerint a káposzta levél helyett friss szőlőlevél is megteszi. Előveszünk és nagy-nagy lábast és savanyú káposztával (szálas!) kibéleljük. Erre helyezzük rá az öklömnyi gombócokat. (Ez az igazi méret, bár egyes fogadásokon az icipici a divat, de ezt csak azért csinálják, hogy kultúráltan tudjunk fogyasztani.) A gombóc sorok közé füstölt oldalas darabkákat, füstölt kolbász darabkákat teszünk és a tetejére újból savanyú káposztát helyezünk. Ez utóbbi csak akkor mellőzhető, ha a fejes káposzta már eleve savanyú káposzta volt. Az egész lábast felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Megsózzuk, kevés babérlevelet teszünk rá. Egyes szabolcsi pletykák szerint a vízbe még sűrített paradicsomot is tehetünk ízlés szerint. Addig főzzük, amíg a víz el nem fő. A tálaláskor az öklömnyi káposzta "kabátba burkolt" gombócokat tejföllel meglocsolva tálaljuk. Vizet ne felejtsünk el mellé tenni, mivel a két "aprócska" gombóc könnyen okozhat fulladási rohamokat...... Jó étvágyat hozzá! Még nem szavaztak erre az alkotásra
|
Bödön bejegyzést írt a(z) Elfeledett lelkű szerelmes című alkotáshoz Bödön bejegyzést írt a(z) Keresem a szavakat című alkotáshoz Bödön bejegyzést írt a(z) A lajtorja 64. című alkotáshoz Bödön bejegyzést írt a(z) A lajtorja 64. című alkotáshoz hundido bejegyzést írt a(z) Porcukrosbögrén-álmaink című alkotáshoz hundido bejegyzést írt a(z) Emlékzés Szuhanics Albertra című alkotáshoz Varjú Zoltán alkotást töltött fel EGYÜTT, EGYMÁSBAN EGÉSZEK címmel a várólistára sailor bejegyzést írt a(z) a közös vágyak találkoznak című alkotáshoz Varjú Zoltán bejegyzést írt a(z) Jó lenne hinni című alkotáshoz Varjú Zoltán bejegyzést írt a(z) Jó lenne hinni című alkotáshoz Tóni bejegyzést írt a(z) Emlékzés Szuhanics Albertra című alkotáshoz csiszkovics bejegyzést írt a(z) Kérem! című alkotáshoz gleam bejegyzést írt a(z) Emlékzés Szuhanics Albertra című alkotáshoz A Napvilág.Net hírei:Csurgó Csaba: Kukoricza - János vitéz újragondolt kalandjai![]() 2014. 10. 20. - Irodalom |
||||||||
Minden jog a szerkesztőség és a szerzők részére fenntartva! © 2004 - 2021 (Honlapkészítés: Mirla Webstúdió) ![]() ![]() ![]() |