HONLAPUNK

Tagjaink Rólunk Szabályzat Kereső Statisztika Fórum Aktívak Gy.I.K.

ALKOTÁSOK

Cikkek Prózai művek Versek Receptek Ajánlják magukat Alkotók könyvei Hangos verstár Láncvers Verspárbaj

EGYÉB

Linkajánló Digikönyv Versküldő Közös regény Főoldal
Napvilág Íróklub

Statisztika

Online tag: 5

Online vendég: 28

Tagok összesen: 1811

Írás összesen: 44593

RegisztrációregisztrációElfelejtett jelszóelfelejtett jelszó
Véletlen
Fórum

Utolsó hozzászóló:

Kankalin
2017-06-13 19:25:32

Szülinaposok
Reklám

Receptek / főétel
Szerző: Finta KataFeltöltés dátuma: 2010-12-15

Töltött káposzta (ahogyan én szeretem)

Nem főzöm sokáig a töltött-káposztát, mint korabeli nagymamáink, a felforrástól számítva jó félóra alatt elkészül.
Egyszerre többet főzök, ha csak a szűk családnak készül, mivel hűtőszekrényben, fagyasztóban (télen az erkélyen) nagyon jól eláll, és többször melegítve a legfinomabb.

Mi kell hozzá?
6-8 literes fazékhoz ¾ - 1 kg sertéshúst használok fel (de egészben vágatom le a hentessel, hogy ne legyen nagyon zsíros, és utána daráltatom le) belefőzve, vagy pörköltet készítve hozzá, amihez további legalább ¾ kg sertéshúst vásárolok (szeretem hozzá az oldalast), és nagyon jó, ha kevés, valamilyen füstölt hús is fő benne.
Ahol jó vecsési káposztát árulnak, 1 kg-ot vásárolok, és hozzá legalább 10 nagy savanyított levelet is, mivel kétfelé lehet vágni. (Ha nem árulnak fejesen, akkor jó a normál káposztalevél is, de azt előzőleg jó leforrázva kicsit állni hagyni.)

Ízesítők:
Egy cső egész erős-paprika, őrölt paprika, étolaj, (ha a káposztában nincs, akkor babérlevél), egy közepes fej vöröshagyma apróra vágva és párolva, bors és legalább 20 dkg jó házi füstölésű szalonnát is teszek hozzá, 7-8 nagy evőkanál jó minőségű rizs.

Elkészítés:
Az edény aljára szórom a fele mennyiségű (kisebbre vágott) káposztát, a babérlevelet, arra rakom a húsokból kiválogatott csontosabb összevagdalt részeket, a szalonnából is szeleteket, majd azt is beszórom káposztával. Annyi vizet öntök rá, amennyi jól ellepi az egészet, aztán fölteszem főni.
Jó, ha a félretett szebb húsokból előre - majdnem teljesen készre - elkészítem a pörköltet, mivel azt még a töltelékek előtt rá kell önteni a fövésben levő káposztára.

A pörkölt:
A szépen feldarabolt hús egy részét kiválogattam, azt elkészítem a szokásos módon pörköltnek. Nagy hagymát apróra vágok, szalonnadarabokat is adok hozzá, és üvegesre párolom. Utána őrölt paprikával, borssal beszórom, és azonnal kevés vízzel felöntöm, hogy a paprika ne égjen meg.
Kevergetve, amikor elfogy a víz, többször felöntöm, folyton kevergetve, hogy sűrű leve legyen a pörkölnek, utána belerakom húst, és félig készre sütöm-főzöm. Közben elkészítem a tölteléket.

Töltelék összeállítása:
Nagyobb tálba rakom a megdarált húst, megmosok vagy 20 dkg rizst jól lecsöpögtetve, beleütök 1-2 tojást, alaposan megborsozom, 1 kávéskanál pirospaprikát, apróra tört két nagy gerezd fokhagymát, sót, és az előkészített párolt hagymát. Jól össze kell keverni, majd a félbevágott levelekbe csavarni. (A levelekről előzőleg éles késsel le kell választani a vastag részeket.)

Amíg elkészülök a töltelékkel, addig fő a káposzta a húsokkal, Utána szép sorban, ahogyan elkészülnek a begöngyölt húsok, egymás mellé sűrűn ráhelyezem a töltelékeket. Lefedem, és hagyom főni.
A forrástól számított kb. fél óráig forrt az egész, akkor meg lehet kóstolni, hogy a töltelékben a hús megpuhult-e, mivel akkor már lassan készen is vagyunk, ha jól befedtük az edényt. Akkor egy másik tálba (én jénaiba) átrakom a tekercseket, s azt lefedve, meleg helyen hagyom, ahol a rizs még tovább puhul.

Az elkészült ételhez friss tejfölt a megrakott tányérok tetejére, és úgy fogyasztjuk a finom magyaros töltött-káposztát friss házi kenyérrel.

Ha rövidebb idő alatt szeretnék vele elkészülni, akkor nem csinálok hozzá pörköltet, hanem a hús teljes mennyiségét összevagdosva benne főzöm meg. Akkor a töltelékbe kicsit több őrölt paprikát teszek, hogy jó színe legyen az ételnek.
Az elkészítés elég sokáig tart, de megéri, mert fölmelegítve, több napra elegendő, nem mindennapi ízekkel készült ételt tálalhatunk.

*

Ennek az alkotásnak a tetszésátlaga: 5

Alkotó
Regisztrált:
2011-08-27
Összes értékelés:
2703
Időpont: 2012-12-12 16:12:21

a felhasználó által leadott szavazat: * * * * *
Kedves Kata!

Jól hangzik. Finom lehet.

Szeretettel: Ági
Szenior tag
Finta Kata
Regisztrált:
2006-04-12
Összes értékelés:
11334
Időpont: 2010-12-23 23:05:35

válasz Doreen (2010-12-23 19:35:10) üzenetére
Lehet, ha valakinek gondja van a veséjével (hál! Istennek, nálam nincs ilyn gond) Azonban elővigyázatosságból, ha mohóságból kissé többet eszem a szokásos (nem nagy) adagtól, akkor bekapok utána egy dipankrint (csak kivételesen.) úgy tudom, gyorsabb tőle az mésztés. Én mindenféle káposztás ételt szeretek, ezért talán nem is árt nekem egyik sem.
Szenior tag
Finta Kata
Regisztrált:
2006-04-12
Összes értékelés:
11334
Időpont: 2010-12-23 22:58:35

válasz Vesztergom Andrea (2010-12-21 23:01:12) üzenetére
Nyugodtan kihagyhatod belőle a füstölt húsfélét, néküle is finom lesz. Csak aki szereti, az főzzön bele.
Sütim is van olyan, amit nem kell sütni, majd keresek, s lehet, hogy holnap föl is teszem.
Karácsonyra kellett volna?
Nyugodtan szólj, hogy mi érdekel, s válaszolok rá, ha tudok.
Köszi, a megtiszteltetést, hogy pótngymama lehetek! Újabb kitünttés nekem!
Én is puszillak az aranyos kis "Haramiákkal" együtt, sokszor!
Szenior tag
Doreen
Regisztrált:
2006-12-30
Összes értékelés:
776
Időpont: 2010-12-23 19:35:10

a felhasználó által leadott szavazat: * * * * *
válasz Finta Kata (2010-12-18 21:17:55) üzenetére
Azért mondják, hogy nehéz, mert megterheli azt hiszem, az epét, a mamám is mindig veszi be a gyógyszert a káposztás ételek előtt :) Egyébként tévedtem, mégis csak lesz! :D
Alkotó
Vesztergom Andrea
Regisztrált:
2010-06-27
Összes értékelés:
838
Időpont: 2010-12-21 23:01:12

a felhasználó által leadott szavazat: * * * * *
Ez így nagyon TOP...de úúúúúúúúúúúúúúgy szeretném, ha egy olyan receptet is mondanál, amelyben NINCSEN füstölt ízű dolog.
Ha csak simán kihagyom belőle a füstölt ügyet, attól az még finom, nem?
Most merítgetek ötleteket.
Tőled különösen, mert olyan jó praktikákat írsz, meg amúgy is, Pótnagyivá fogadtunk Téged a nyáron, a Haramia Gyerekekkel.
Valami süti-féléd, esetleg, amit nem kell sütni, nincsen?
:)
Puszi
Szenior tag
Finta Kata
Regisztrált:
2006-04-12
Összes értékelés:
11334
Időpont: 2010-12-18 21:17:55

válasz Doreen (2010-12-18 09:48:53) üzenetére
Nekem is kedvenc - "diétás" - ételem. Én is nekifogok néha - még ünnep se kell hozzá - és főzök egy hatalmas fazékkal. Aztán - nehogy ráunjunk - kétnaponta fogyasztjuk.
De a többi káposztaféleség is kedvencem, s lehet, egyesek azt mondják, hogy nehéz étel, én sosem éreztem még. Én se karácsonyra főzöm - nem is leszek itthon - hanem majd az új év elején valamikor, hogy jól kzdődjön az esztendő.
Köszönöm a látogatást
szertettel: Kata
Szenior tag
Doreen
Regisztrált:
2006-12-30
Összes értékelés:
776
Időpont: 2010-12-18 09:48:53

a felhasználó által leadott szavazat: * * * * *
Imádom ezt a kaját! :))) Az egyik kedvencem. De idén nem hiszem, hogy lesz az ünnepekre, mivel egyszer már ősszel megcsináltuk, és akkor mindenki jól lakott belőle... Mondjuk, én minden nap meg tudnám enni :)

Legutóbb történt

Sarlai Mózes alkotást töltött fel Két haiku címmel a várólistára

aLéb bejegyzést írt a(z) Csillagpor című alkotáshoz

Arkady alkotást töltött fel Múlt és jövő között címmel a várólistára

Joxemi bejegyzést írt a(z) Moose ébredése (Star Wars fanfic) 1. rész című alkotáshoz

Szalki Bernáth Attila bejegyzést írt a(z) Amikor majd elmegyek című alkotáshoz

Tóni alkotást töltött fel Amikor majd elmegyek címmel

ElizabethSuzanne alkotást töltött fel Csillogó szemében látom címmel a várólistára

Ötvös Németh Edit bejegyzést írt a(z) Szeretném... című alkotáshoz

Ötvös Németh Edit bejegyzést írt a(z) Szeretném... című alkotáshoz

Ötvös Németh Edit alkotást töltött fel Fantáziaképek napszúrás után címmel a várólistára

Joxemi alkotást töltött fel Mass Effect - Mindoir gyermekei XI. címmel a várólistára

Miléna bejegyzést írt a(z) Bűnöm csak szótlan című alkotáshoz

Miléna bejegyzést írt a(z) Csillagpor című alkotáshoz

Miléna alkotást töltött fel Haragod címmel

Toplista

A Napvilág.Net hírei:

Csurgó Csaba: Kukoricza - János vitéz újragondolt kalandjai

Csurgó Csaba: Kukoricza - János vitéz újragondolt kalandjaiTüzesen süt le a nyári nap sugára... egy plüssjuhászra? Rá bizony. Aki amellett, hogy egy véres, forradalmi hangulatú, sebes sodrású kémtörténetbe csöppen, talán képes lesz újrafogalmazni a gondolatainkat Petőfi klasszikusáról. Fiókba az előítéletekkel, és lássuk, hogy boldogul Kukoricza Jancsi egy egészen más kontextusban!

2014. 10. 20. - Irodalom

 

thegpscoordinates.net

Zenit Futárszolgálat

Minden jog a szerkesztőség és a szerzők részére fenntartva! © 2004 - 2017 (Honlapkészítés: Mirla Webstúdió)