HONLAPUNK

Tagjaink Rólunk Szabályzat Kereső Statisztika Fórum Aktívak Gy.I.K.

ALKOTÁSOK

Cikkek Prózai művek Versek Receptek Ajánlják magukat Alkotók könyvei Hangos verstár Láncvers Verspárbaj

EGYÉB

Linkajánló Digikönyv Versküldő Közös regény Főoldal
Napvilág Íróklub

Statisztika

Online tag: 3

Online vendég: 33

Tagok összesen: 1884

Írás összesen: 49065

RegisztrációregisztrációElfelejtett jelszóelfelejtett jelszó
Véletlen
Fórum

Utolsó hozzászóló:

Kankalin
2019-10-22 13:12:05

Szülinaposok
Reklám

Receptek / leves
Szerző: Sarlai MózesFeltöltés dátuma: 2019-01-23

Halászlé - szerintem a legjobb és legegyszerűbb

Baja és Szeged verseng az elsőségért.
Magam Duna-parti gyerek lévén, több tucatszor főztem bajai módra, kondérban és fazékban is, szabad tűzön és konyhában, otthon és vendégségben, de ettem éttermekben, a helyszínen és más városokban, s mondhatom, igen kitűnően ízlett. Hasonlóképp a szegedivel is így állok, de azért a bajai az igazi. De meguntam az irgalmatlan mennyiségű hulladékot, ami a főzéssel jár: a rengeteg edényt, mosatlant (edény a halszeleteknek, a fejeknek-uszonyoknak, a "hulladéknak", a szálkának stb.). És a szegedi halászlé passzírozását nem is említem...
Egy olyan elkészítési módot találtam ki, ami mindezen kényelmetlenségek nélküli, és mondhatom, koronája ennek a műfajnak.
Személyenként egy darab pontyfej szükséges, meg egy a bográcsnak (vagy fazéknak), meg egy a kutyának (négy emberre ez hat darab fej). Mehet még mellé gerinc, uszony, s minden, ami enyvet és ízt ad. Kell személyenként egy fej vereshagyma, ezeket négybe vagy nyolcba vágjuk. Nem kell apróbbra, mert az íze a fontos, az meg bőségesen kifő. Ezeket beletesszük a bogrács/fazék aljába, és beleöntünk annyi mélytányér vizet, ahányan esszük, plusz egy a bográcsnak. Piros csöves paprika és só. Aztán feltesszük a tűzre, amikor felforrt, lejjebb vesszük a lángot, de rotyogjon. Felkockázunk személyenként 15-20 deka harcsafilét. Alaposan besózzuk, de más fűszer nem szükséges.
Más teendőnk nincs, csak kóstolni időnként a rotyogó léből. Három-négy óra alatt szétfőnek a fejek, s ekkorra már elég sűrű, enyves a lé: a gőzbe tartott tenyerünkkel ragadósnak érezzük. Az összes haldarabot, hagymacikket, uszonyt, mindent kiszűrünk belőle, kicsit kinyomkodjuk a szűrőn át, s mehet a kutyának. Csak az üres lé marad a fazékban-bográcsban. Meg persze a csöves paprika, ami nem kell, hogy méregerős legyen, de pici csípősség nem árt. A lé a tűzön marad, hadd rotyogjon vagy öt percig, majd bele a harcsakocka, s ha van, az ikra és a tej. Megkavarhatjuk fakanállal, nem kell félni, hogy szétesik. Ekkor már bőséggel paprikázzuk, sózzuk, de vigyázzunk, mert egy pillanat alatt besósodhat! 20 perc alatt kész.
Gyufatésztát tálalunk mellé, a két produktum egyszerre kerül az asztalra. A vörösen lángoló lé fehér porcelánedényben, s mellette a tálban a gőzölgő tészta - mennyei.

Még nem szavaztak erre az alkotásra

Még nem érkezett hozzászólás ehhez az alkotáshoz!

Legutóbb történt

aLéb bejegyzést írt a(z) Esti csendek című alkotáshoz

Ötvös Németh Edit alkotást töltött fel Krémesség címmel a várólistára

Tóni bejegyzést írt a(z) Eltaposott patakok című alkotáshoz

Tóni bejegyzést írt a(z) Eltaposott patakok című alkotáshoz

Tóni bejegyzést írt a(z) Eltaposott patakok című alkotáshoz

T. Pandur Judit alkotást töltött fel Rózsa lakodalom címmel

T. Pandur Judit bejegyzést írt a(z) Az aranyszőrű nyulak című alkotáshoz

szilkati bejegyzést írt a(z) Mária/Kutyából nem lesz... című alkotáshoz

marioatreides bejegyzést írt a(z) Polgár Tamás: Emberi Tényező című alkotáshoz

T. Pandur Judit bejegyzést írt a(z) Polgár Tamás: Emberi Tényező című alkotáshoz

T. Pandur Judit bejegyzést írt a(z) Két temető II. befejező rész című alkotáshoz

T. Pandur Judit bejegyzést írt a(z) Két temető című alkotáshoz

ElizabethSuzanne bejegyzést írt a(z) Születésnap az erdőben című alkotáshoz

Klára bejegyzést írt a(z) Eltaposott patakok című alkotáshoz

Klára alkotást töltött fel Nyelvem címmel

Toplista

A Napvilág.Net hírei:

Csurgó Csaba: Kukoricza - János vitéz újragondolt kalandjai

Csurgó Csaba: Kukoricza - János vitéz újragondolt kalandjaiTüzesen süt le a nyári nap sugára... egy plüssjuhászra? Rá bizony. Aki amellett, hogy egy véres, forradalmi hangulatú, sebes sodrású kémtörténetbe csöppen, talán képes lesz újrafogalmazni a gondolatainkat Petőfi klasszikusáról. Fiókba az előítéletekkel, és lássuk, hogy boldogul Kukoricza Jancsi egy egészen más kontextusban!

2014. 10. 20. - Irodalom

 

thegpscoordinates.net

Zenit Futárszolgálat

Minden jog a szerkesztőség és a szerzők részére fenntartva! © 2004 - 2019 (Honlapkészítés: Mirla Webstúdió)