HONLAPUNKTagjaink Rólunk Szabályzat Kereső Statisztika Fórum Aktívak Gy.I.K. |
ALKOTÁSOKCikkek Prózai művek Versek Receptek Ajánlják magukat Alkotók könyvei Hangos verstár Láncvers Verspárbaj |
EGYÉBLinkajánló Közös regény Emlékoldalak Főoldal |
Statisztika
Online vendég: 21 Tagok összesen: 1916 Írás összesen: 51275 |
|
Regisztráció![]() ![]() |
![]() Utolsó hozzászóló: ![]()
|
Szerző: Sarlai MózesFeltöltés dátuma: 2019-01-23
Halászlé - szerintem a legjobb és legegyszerűbbBaja és Szeged verseng az elsőségért. Magam Duna-parti gyerek lévén, több tucatszor főztem bajai módra, kondérban és fazékban is, szabad tűzön és konyhában, otthon és vendégségben, de ettem éttermekben, a helyszínen és más városokban, s mondhatom, igen kitűnően ízlett. Hasonlóképp a szegedivel is így állok, de azért a bajai az igazi. De meguntam az irgalmatlan mennyiségű hulladékot, ami a főzéssel jár: a rengeteg edényt, mosatlant (edény a halszeleteknek, a fejeknek-uszonyoknak, a "hulladéknak", a szálkának stb.). És a szegedi halászlé passzírozását nem is említem... Egy olyan elkészítési módot találtam ki, ami mindezen kényelmetlenségek nélküli, és mondhatom, koronája ennek a műfajnak. Személyenként egy darab pontyfej szükséges, meg egy a bográcsnak (vagy fazéknak), meg egy a kutyának (négy emberre ez hat darab fej). Mehet még mellé gerinc, uszony, s minden, ami enyvet és ízt ad. Kell személyenként egy fej vereshagyma, ezeket négybe vagy nyolcba vágjuk. Nem kell apróbbra, mert az íze a fontos, az meg bőségesen kifő. Ezeket beletesszük a bogrács/fazék aljába, és beleöntünk annyi mélytányér vizet, ahányan esszük, plusz egy a bográcsnak. Piros csöves paprika és só. Aztán feltesszük a tűzre, amikor felforrt, lejjebb vesszük a lángot, de rotyogjon. Felkockázunk személyenként 15-20 deka harcsafilét. Alaposan besózzuk, de más fűszer nem szükséges. Más teendőnk nincs, csak kóstolni időnként a rotyogó léből. Három-négy óra alatt szétfőnek a fejek, s ekkorra már elég sűrű, enyves a lé: a gőzbe tartott tenyerünkkel ragadósnak érezzük. Az összes haldarabot, hagymacikket, uszonyt, mindent kiszűrünk belőle, kicsit kinyomkodjuk a szűrőn át, s mehet a kutyának. Csak az üres lé marad a fazékban-bográcsban. Meg persze a csöves paprika, ami nem kell, hogy méregerős legyen, de pici csípősség nem árt. A lé a tűzön marad, hadd rotyogjon vagy öt percig, majd bele a harcsakocka, s ha van, az ikra és a tej. Megkavarhatjuk fakanállal, nem kell félni, hogy szétesik. Ekkor már bőséggel paprikázzuk, sózzuk, de vigyázzunk, mert egy pillanat alatt besósodhat! 20 perc alatt kész. Gyufatésztát tálalunk mellé, a két produktum egyszerre kerül az asztalra. A vörösen lángoló lé fehér porcelánedényben, s mellette a tálban a gőzölgő tészta - mennyei. Még nem szavaztak erre az alkotásra Még nem érkezett hozzászólás ehhez az alkotáshoz! |
ElizabethSuzanne alkotást töltött fel Sértődős Saci címmel a várólistára hundido bejegyzést írt a(z) Tavaszi titok című alkotáshoz Kankalin bejegyzést írt a(z) A végzet forrása című alkotáshoz Krómer Ágnes bejegyzést írt a(z) Tavaszi viharok című alkotáshoz Krómer Ágnes bejegyzést írt a(z) Boldog új évet! című alkotáshoz Kankalin bejegyzést írt a(z) Boldog új évet! című alkotáshoz inyezsevokidli alkotást töltött fel Például címmel a várólistára eferesz bejegyzést írt a(z) A végzet forrása című alkotáshoz szilkati bejegyzést írt a(z) Cseresznyevirág című alkotáshoz ElizabethSuzanne bejegyzést írt a(z) Ébredés című alkotáshoz ElizabethSuzanne bejegyzést írt a(z) Ébredés című alkotáshoz Madár bejegyzést írt a(z) Cseresznyevirág című alkotáshoz aLéb bejegyzést írt a(z) Tavaszi viharok című alkotáshoz sailor bejegyzést írt a(z) utunk kószáló álmodozás című alkotáshoz ElizabethSuzanne bejegyzést írt a(z) A türelmetlen maci című alkotáshoz sailor bejegyzést írt a(z) Cseresznyevirág című alkotáshoz sailor bejegyzést írt a(z) Cseresznyevirág című alkotáshoz sailor bejegyzést írt a(z) A türelmetlen maci című alkotáshoz Madár bejegyzést írt a(z) Cseresznyevirág című alkotáshoz szilkati bejegyzést írt a(z) Gyerekvers című alkotáshoz ElizabethSuzanne bejegyzést írt a(z) Az ügyetlen Tukó című alkotáshoz ElizabethSuzanne bejegyzést írt a(z) Az ügyetlen Tukó című alkotáshoz hundido bejegyzést írt a(z) Pilinke és Morzsa királyfi című alkotáshoz ElizabethSuzanne bejegyzést írt a(z) dicsőítő ének című alkotáshoz Ötvös Németh Edit bejegyzést írt a(z) dicsőítő ének című alkotáshoz Ötvös Németh Edit bejegyzést írt a(z) dicsőítő ének című alkotáshoz Ötvös Németh Edit alkotást töltött fel Cseresznyevirág címmel a várólistára ElizabethSuzanne bejegyzést írt a(z) Pilinke és Morzsa királyfi című alkotáshoz ElizabethSuzanne bejegyzést írt a(z) A bosszú ára (1/8) című alkotáshoz ElizabethSuzanne bejegyzést írt a(z) A bosszú ára (2/8) című alkotáshoz ElizabethSuzanne bejegyzést írt a(z) A bosszú ára (3/8) című alkotáshoz ElizabethSuzanne bejegyzést írt a(z) A bosszú ára (5/8) című alkotáshoz ElizabethSuzanne bejegyzést írt a(z) A bosszú ára (4/8) című alkotáshoz ElizabethSuzanne bejegyzést írt a(z) A bosszú ára (7/8) című alkotáshoz ElizabethSuzanne bejegyzést írt a(z) A bosszú ára (6/8) című alkotáshoz ElizabethSuzanne bejegyzést írt a(z) Tavaszi titok című alkotáshoz ElizabethSuzanne bejegyzést írt a(z) Vágy című alkotáshoz A Napvilág.Net hírei:Csurgó Csaba: Kukoricza - János vitéz újragondolt kalandjai![]() 2014. 10. 20. - Irodalom |
Minden jog a szerkesztőség és a szerzők részére fenntartva! © 2004 - 2021 (Honlapkészítés: Mirla Webstúdió) ![]() ![]() ![]() |