HONLAPUNK

Tagjaink Rólunk Szabályzat Kereső Statisztika Fórum Aktívak Gy.I.K.

ALKOTÁSOK

Cikkek Prózai művek Versek Receptek Ajánlják magukat Alkotók könyvei Hangos verstár Láncvers Verspárbaj

EGYÉB

Linkajánló Közös regény Emlékoldalak Főoldal
Napvilág Íróklub

Statisztika

Online tag: 2

Online vendég: 14

Tagok összesen: 1930

Írás összesen: 52188

Mantova fűszerolaj spray
RegisztrációregisztrációElfelejtett jelszóelfelejtett jelszó
Véletlen
Fórum

Utolsó hozzászóló:

Kankalin
2021-10-21 11:51:09

Szülinaposok
Reklám

Receptek / leves
Szerző: Sarlai MózesFeltöltés dátuma: 2019-01-23

Halászlé - szerintem a legjobb és legegyszerűbb

Baja és Szeged verseng az elsőségért.
Magam Duna-parti gyerek lévén, több tucatszor főztem bajai módra, kondérban és fazékban is, szabad tűzön és konyhában, otthon és vendégségben, de ettem éttermekben, a helyszínen és más városokban, s mondhatom, igen kitűnően ízlett. Hasonlóképp a szegedivel is így állok, de azért a bajai az igazi. De meguntam az irgalmatlan mennyiségű hulladékot, ami a főzéssel jár: a rengeteg edényt, mosatlant (edény a halszeleteknek, a fejeknek-uszonyoknak, a "hulladéknak", a szálkának stb.). És a szegedi halászlé passzírozását nem is említem...
Egy olyan elkészítési módot találtam ki, ami mindezen kényelmetlenségek nélküli, és mondhatom, koronája ennek a műfajnak.
Személyenként egy darab pontyfej szükséges, meg egy a bográcsnak (vagy fazéknak), meg egy a kutyának (négy emberre ez hat darab fej). Mehet még mellé gerinc, uszony, s minden, ami enyvet és ízt ad. Kell személyenként egy fej vereshagyma, ezeket négybe vagy nyolcba vágjuk. Nem kell apróbbra, mert az íze a fontos, az meg bőségesen kifő. Ezeket beletesszük a bogrács/fazék aljába, és beleöntünk annyi mélytányér vizet, ahányan esszük, plusz egy a bográcsnak. Piros csöves paprika és só. Aztán feltesszük a tűzre, amikor felforrt, lejjebb vesszük a lángot, de rotyogjon. Felkockázunk személyenként 15-20 deka harcsafilét. Alaposan besózzuk, de más fűszer nem szükséges.
Más teendőnk nincs, csak kóstolni időnként a rotyogó léből. Három-négy óra alatt szétfőnek a fejek, s ekkorra már elég sűrű, enyves a lé: a gőzbe tartott tenyerünkkel ragadósnak érezzük. Az összes haldarabot, hagymacikket, uszonyt, mindent kiszűrünk belőle, kicsit kinyomkodjuk a szűrőn át, s mehet a kutyának. Csak az üres lé marad a fazékban-bográcsban. Meg persze a csöves paprika, ami nem kell, hogy méregerős legyen, de pici csípősség nem árt. A lé a tűzön marad, hadd rotyogjon vagy öt percig, majd bele a harcsakocka, s ha van, az ikra és a tej. Megkavarhatjuk fakanállal, nem kell félni, hogy szétesik. Ekkor már bőséggel paprikázzuk, sózzuk, de vigyázzunk, mert egy pillanat alatt besósodhat! 20 perc alatt kész.
Gyufatésztát tálalunk mellé, a két produktum egyszerre kerül az asztalra. A vörösen lángoló lé fehér porcelánedényben, s mellette a tálban a gőzölgő tészta - mennyei.

Még nem szavaztak erre az alkotásra

Még nem érkezett hozzászólás ehhez az alkotáshoz!

Legutóbb történt

túlparti bejegyzést írt a(z) Életünk rejtett titkai 2/4 című alkotáshoz

túlparti bejegyzést írt a(z) Életünk rejtett titkai 1/4 című alkotáshoz

eferesz bejegyzést írt a(z) Jövőkép a jelen hagyományaiból című alkotáshoz

eferesz bejegyzést írt a(z) Jövőkép a jelen hagyományaiból című alkotáshoz

eferesz bejegyzést írt a(z) Jövőkép a jelen hagyományaiból című alkotáshoz

eferesz bejegyzést írt a(z) Jövőkép a jelen hagyományaiból című alkotáshoz

Kőműves Ida alkotást töltött fel Életünk rejtett titkai 3/4 címmel

eferesz bejegyzést írt a(z) CS.A. látogatása a belső szívben című alkotáshoz

Kőműves Ida bejegyzést írt a(z) Életünk rejtett titkai 2/4 című alkotáshoz

Madár bejegyzést írt a(z) Ragyogj fel... című alkotáshoz

sailor bejegyzést írt a(z) Jövőkép a jelen hagyományaiból című alkotáshoz

sailor bejegyzést írt a(z) Az önmarcangolóhoz című alkotáshoz

Bödön bejegyzést írt a(z) A lajtorja 101. című alkotáshoz

Kankalin bejegyzést írt a(z) Hajnali disztichon című alkotáshoz

sailor bejegyzést írt a(z) a bíró előtt című alkotáshoz

sailor bejegyzést írt a(z) a bíró előtt című alkotáshoz

Madár alkotást töltött fel Kéne és van címmel a várólistára

Árvai Emil bejegyzést írt a(z) Esti hangverseny című alkotáshoz

Árvai Emil bejegyzést írt a(z) Passió című alkotáshoz

Árvai Emil bejegyzést írt a(z) A tékozló fiú magányossága című alkotáshoz

túlparti bejegyzést írt a(z) Hajnali disztichon című alkotáshoz

Kankalin bejegyzést írt a(z) Hajnali disztichon című alkotáshoz

Kankalin bejegyzést írt a(z) Csipkelődő című alkotáshoz

túlparti bejegyzést írt a(z) Hajnali disztichon című alkotáshoz

túlparti alkotást töltött fel Mese a három kismalacról, (az egy farkasról), no meg a három huncut kiscicáról címmel a várólistára

túlparti bejegyzést írt a(z) Csipkelődő című alkotáshoz

Kankalin bejegyzést írt a(z) Csipkelődő című alkotáshoz

Munkácsy bejegyzést írt a(z) Maradj velem című alkotáshoz

sailor bejegyzést írt a(z) gyere fogd a kezem című alkotáshoz

sailor bejegyzést írt a(z) gyere fogd a kezem című alkotáshoz

sailor bejegyzést írt a(z) Életünk rejtett titkai 2/4 című alkotáshoz

Munkácsy bejegyzést írt a(z) Maradj velem című alkotáshoz

sailor bejegyzést írt a(z) Ragyogj fel... című alkotáshoz

sailor bejegyzést írt a(z) A lajtorja 101. című alkotáshoz

Munkácsy bejegyzést írt a(z) Nincs ideálom című alkotáshoz

sailor bejegyzést írt a(z) Csipkelődő című alkotáshoz

szhemi bejegyzést írt a(z) Üveg mellkasomba című alkotáshoz

szhemi bejegyzést írt a(z) Ébred a Nap című alkotáshoz

Toplista

A Napvilág.Net hírei:

Csurgó Csaba: Kukoricza - János vitéz újragondolt kalandjai

Csurgó Csaba: Kukoricza - János vitéz újragondolt kalandjaiTüzesen süt le a nyári nap sugára... egy plüssjuhászra? Rá bizony. Aki amellett, hogy egy véres, forradalmi hangulatú, sebes sodrású kémtörténetbe csöppen, talán képes lesz újrafogalmazni a gondolatainkat Petőfi klasszikusáról. Fiókba az előítéletekkel, és lássuk, hogy boldogul Kukoricza Jancsi egy egészen más kontextusban!

2014. 10. 20. - Irodalom

 

thegpscoordinates.net

Zenit Futárszolgálat

Minden jog a szerkesztőség és a szerzők részére fenntartva! © 2004 - 2021